Tel quel

La lyophilisation vous permet de déguster des fruits et légumes croustillants. Leur goût est concentré sans être modifié.

Mettez un ou plusieurs sachets dans les tiroirs de vos bureaux, le cartable de vos enfants, dans votre sac de sport, de randonnée, de voyage, pour des collations gourmandes, saines et nourrissantes.

Les légumes et les pois feront de délicieux accompagnements d'apéritifs, sans gras pour un plaisir santé.

Les aliments lyophilisés sont particulièrement intéressants pour les randonneurs, car ils permettent d'emporter des produits qui gardent les qualités d'un aliment frais sans les inconvénients: ils se conservent longtemps sans s'abimer et sont très légers à transporter.

Réhydraté

Vous pouvez retrouver quasiment le produit frais d'origine en le faisant tremper quelques minutes dans un bol d'eau, pour les utiliser en cuisine par exemple, lorsque vous avez besoin de certains fruits ou légumes qui ne sont pas de saison.

En cuisine

Les usages en cuisine sont multiples. Voici quelques idées: les tomates peuvent être mixées dans un moulin à café pour les réduire en poudre, ajoutez de l'eau et vous obtiendrez une sauce tomate crue.

Vous pouvez aussi mixer des tomates fraîches avec des tomates lyophilisées pour un goût plus concentré, ajoutez un peu de graines de moutarde trempées, queiques dattes et un peu de vinaigre de cidre, vous obtiendrez un délicieux ketchup cru.

Les fraises lyophilisées mixées dans un moulin à café, puis mélangées à du lait de coco et des graines de chia vous permettront d'obtenir un délicieux pudding cru.

Les fruits lyophilisés peuvent aussi être ajoutés dans un smoothie ou une salade de fruits frais, plus ou moins réhydratés selon vos goûts, ce qui peut par exemple vous permettre d'avoir des fraises fraîches hors saison.

Les possibilités sont nombreuses, laissez parler votre créativité.

Humidité

Les aliments lyophilisés ont perdu toute leur eau et ont donc tendance à capter très rapidement la moindre humidité dans l'air, ils seront alors moins croquants et se conserveront moins longtemps. Pour éviter cela, nous vous livrons les fruits et légumes lyophilisés dans des sachets étanches et équipés d'un zip, que nous vous conseillons de bien refermer si vous n'avez pas consommé tout son contenu.

Si vous les mettez dans des ramequins pour les faire déguster, ne les sortez pas trop à l'avance, pour éviter qu'ils ne se ramollissent au contact de l'humidité de l'air. La saison et l'humidité ambiante font varier le temps de réhydratation à l'air libre.

Les pois chiches et les petits pois sont beaucoup moins sensibles à l'humidité et peuvent donc rester à l'air libre plus longtemps.

Si vous souhaitez transférer les produits dans des bocaux, choisissez des contenants de bonne qualité en verre avec un caoutchouc pour jointer.

Lumière

Nos sachets sont opaques et protègent le contenu des UV, car la lumière a tendance à décolorer assez rapidement les produits lyophilisés, leur faisant perdre une partie de leur valeur nutritionnelle (antioxydants notamment). Si vous les conservez dans des bocaux en verre, gardez-les à l'abri de la lumière. 

Durée

La lyophilisation est connue pour être une excellente méthode de conservation. En milieu parfaitement étanche et à l'abri de la lumière, certains chercheurs ont pu conserver des produits lyophiliser jusqu'à 25 ans en bon état.